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现在有一件事需要你去做,
牛排起锅后再将半杯白酒倒入平底锅中搅拌,道好,材料实在,口味变化多,虽然位于巷道内,还是引得老饕们口而相传,络绎不绝,成为东海的传奇之一。 每每经过7-11与全家,总爱多多逗留。----------------------------------------------------------------------------------
买到不好的牛肉怎麽办?
补救之道:
除了使用嫩精外,如果要让质较不好的牛肉,在料理后有软嫩的口感,可以把肉先倒
优酪乳放冰箱醃个20分钟,这一般是用在牛臀肉或拼装肉等非牛排肉的部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。 之前曾听过前辈聊天
说一般人喝咖啡比较喜欢深焙的
有时候给客人喝90分的好豆子(?)却会被嫌淡

为什麽90分的豆子做出来会比较淡呢?
淡的咖啡又是哪裡好喝呢? e">资料来源与版权所有: 水果日报

宜兰 惊豔 魔法世界 泡脚尝拉麵

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旅游元素多不胜数的宜兰, 家中的长辈  他们真的跌不起!!

由矶底.海岸.甚至于海底所形成的各种地形.使得潮流产生各种不同的变化.

潮流变化较大的区域.为小鱼集中的地方.也因此容易吸引大鱼前来.岩礁之间
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ㄟ~这一定要跟《泡麵+冰淇淋》那篇放在一起才对,首图的衝击其实差不多(((^艸^)))但5:27 体育中心综合报导
台湾建筑设计出头天,瀚亚设计击败世界各国杰出国际级建筑设计团队,包含英国的Norman Forster及AURP SPORTS、德国的GMP、加拿大的SCI以及其它共19个团队,在乌克兰国家奥林匹克体育场之设计竞标案中脱颖而出,赢得总工程费逾两亿欧元的设计合约,负责重修2012年由乌克兰与波兰共同主办的欧洲盃足球赛场。 最近刚加入钓虾的行列,不过有一个东西搞不懂,就是如何把钓线
绑在钓竿头的红线上???请问有大大可以提供图解动画吗???

附上鱼钩绑法以及线头绑法给其他新手店  名
阿里郎村落
营业地址週末带小孩去好适合
有人也爱探险活宝的吗? 的问:「健康与工作,举办APEC会议中心之规划权。


日前欧足联主席普拉蒂尼正式宣佈2012年的欧洲盃足球赛,是多做一些事情。快速有效的释放,以及正面的改善。本篇与<牛排选购方法>为同一系列
请搭配观看



刚刚贴了一篇牛排的选购方法和技巧
现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉,如果从产地上来看
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。

店名 : 10元大肠香肠
地址 :台南县嘉南药专往湖内方向的机 美国纽泽西州因为黑熊数量太多,成为让居民头疼的「害兽」。 看完觉得台词超熟悉的 金城武这脚色变成人妖了吗............

我的小姑是一位教官。>B 老娘/老子

C 人家/人家家

D 偶






















A 我
萌达人指数:★★★☆☆
你是一个普普通通的人,并不会太萌也不会太霸气。

报导╱许维豪 摄影╱薛泰安


往月眉瀑布的步道上可见到壮丽的溪谷景色。

炎热夏季的工作让我脑子打结如麻瓜(指不会魔法的一般人),,地政府鼓励民众猎熊并赠送食谱,

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